食菋故事的寻味之旅


九月,德膳寻味小组踏上云南的土地,为食菋故事寻找纯正之源。凭借一颗躁动的心,不断整装启程。寻找食物的滋味,探索生命的答案,我们一直在路上。


食菋故事


云南,一个被风景和美食所孕育的地方。云南气候类型丰富多样,降水丰沛,干湿季明显。让人不禁产生追根溯源的探求心,以及对某种味道的迷恋与期待。


对于大多数云南人来说,米线的意义非同一般,它是一种味觉的想念,是在外漂泊的人对家乡的牵挂。米线似乎没有味道,就像平淡的生活,一碗米线的关键在于高汤与配料,汤烫味美,肉片鲜嫩,别具风味。


每次熬汤时,鸡鸭要现时宰杀,用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时,把汤里所有的的东西捞出来,把鸡血挤成碎块放进汤里,不停搅动,鸡血会把汤里的杂质凝在一起,汤从乳白色变得清澈透亮,捞出沉淀物再把猪骨放进去,用小火慢炖两个小时,这时的汤才足够鲜美、纯正,这道工序很多人已经不用了,但李师傅依然坚持,为得就是保证汤的纯正口感。


汤底鲜香、米线醇厚,再搭配独特的宣威火腿与新鲜的蔬菜,诱人的色泽和食材的本味,五味调和,一碗米线的风花雪月就这样深深地刻在了每一位食客的心里,在这片七彩大地中肆意飘扬。


寻味之旅,来自于纯正自然味道的体验;寻迹云南,似乎所有感触都会在这个地方苏醒重生。一碗米线,一碗有关风花雪月的人生故事,千百年来的沉淀,味道和情怀的交织。就这样,食物随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变。无论时间多长,路途多远,寻迹心中的味道,依旧记忆犹新。

  人间百味不如香,风花雪月不如尝。食菋故事,寻味之旅,带你品尝一碗米线的风花雪月。


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