作为一个餐饮老板,需要思考什么?

2016-11-01 03:17:04

作为一个餐饮老板,是认为菜品口味至上就天下无敌了吗?其实不然。口味是厨师才考虑的,老板则要考虑生命周期、供应链、需求度、人群价值等在内的品类价值。


餐饮加盟


有人对台湾餐饮三要素这样描述:出品、氛围、服务。出品是指菜品,包括色香味器形;氛围是视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉的总和;服务则指的是与顾客之间的互动。然而内地的三要素——产品、环境、服务——从严格意义上来说就相对窄了不少。内地的产品单指菜品,环境相比较氛围缺乏了以人为本的人性关怀,被狭隘地理解为装修风格或者所谓的颜值。而只有服务这个词,让两岸统一了。


产品只是品类的表象,品牌亦是经营品类的结果。因此,要想让自己所从事的餐饮事业做大做强,就要端正老板思维。厨师才只考虑菜品的口味,老板要思考的是品类价值。品类才是餐饮企业的根,根正才能苗红,根正才能叶茂。


你准备好了吗?

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