做餐饮不注意卫生安全,你的良心不会痛吗?

年315,不同精彩处。今年的315爆出了很多造假的饮料,像什么“天天牛”,“六七八九个铁核桃”这些,真的挺有意思的啊,不得不让我感叹中华文化的博大精深一字之差,意思却相差千里。当然,造假就是造假,不可能因为没有危害到生命就可以蒙混过关,人类虽然每个人都是单独独立的个体,但是却个个相关联,然后形成整个社会,做人不能只想着自己而不顾他人。知识是力量,良知是方向,无论何时,自身有力量的人必须明确自己的方向。


在我看来,卫生,安全对于餐饮行业来说,意味着良知:做其他的东西,比如说衣服鞋子,没做好,那可能只是影响体验,不会很直接的危及人的健康,但做餐饮不一样,要是不做好,不卫生,那最直接的就会反映在人的身上,危害到人体生命健康。当然,我的意思并不是说做其他的就可以不讲良知。

作为餐饮企业或者说是餐饮店来说,要怎么去注重自己门店的卫生以保证自己所销售的餐饮产品是安全的的,是可以获得信赖的呢?

首先,作为餐饮店来说,从外部的清洁,内部的卫生健康新鲜以及食物制作过程的无污染。要注重自己门店的卫生管理,时时刻刻要保证店面的清洁度,一个干净整洁的店面首先就会让顾客产生“卫生”的感觉;当然,做好外部的清洁之后,更重要的是要注意自己内部的东西,像是食物的物料来源要保持新鲜,工作人员的操作过程中要按照规定佩戴手套、头巾、口罩之类的防护用具,要保证整个流程食物没有受到污染,内和外都很重要,在这个前提之下,内部的清洁远比外在的干净重要,这就好比一个人,外表的干净整洁会让人去了解他的内在,但是,内在如果不好,会让人否决掉他的外表。

作为企业来讲,首先要制定规矩,然后树立良好的企业文化,更加规范的的去管理整个企业。

不以规矩,难成方圆。一个大的餐饮企业下面会有很多加盟商,一个加盟商门店的或许就会影响到整个企业形象,所以要制定相关卫生制度去管理这些加盟商店面,并且要做到令行禁止,规矩不能只是纸上空文,要建立相应的奖惩制度,更好的管理加盟商卫生安全,维护企业形象。

树立企业文化,能够很好地统一员工的价值观以及能够让员工清晰的了解到企业的目标,或者说是信念,更加统一的工作。《人类简史》中有一个观点:一个150人以下的团体,不依靠目标或者说是信念可以很好、有组织的运行,但是一旦超过150人,如果没有信念,就会分崩离析,无法很好的运行下去。企业文化从精神层面来讲是要远远高于规章制度的,但是建立企业文化是一个漫长的过程,不能追求一蹴而就,没有时间的积累,文化只是花架子而已。

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